En la primera Cocinada Comunitaria, de la iniciativa MeteCanasta, creada para apoyar a pequeños y medianos productores mexicanos durante el periodo de coronavirus en el país, Carlos Loret y el chef Jorge Vallejo, del icónico Quintonil, realizaron un menú de cuatro tiempos en una transmisión en vivo.
Si te la perdiste o quieres volver a verla, te dejamos aquí el video completo:
El menú de esta ocasión incluyó una ensalada de betabeles rostizados con vinagreta de mostaza y rábano sandía. El plato fuerte fue pescado a la mantequilla de perejil y ajo con kales y broccolini, con una guarnición de coliflores cheddar gratinadas en mezcla de quesos. El pescado era una trucha de Zitácuaro, Michoacán.
Para cerrar la Cocinada Comunitaria se realizó un postre de zanahorias caramelizadas con miel y manzanilla.
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Ingredientes locales que apoyan al campo mexicano en medio de la crisis
Las tisanas de la canasta son de la fundación Flor de la Paz, una organización que tiene como propósito capacitar a campesinos y ejidatarios de zonas vulnerables en Valle de Bravo.
Los ingredientes de la canasta son orgánicos y provienen de productores en Baja California, el Estado de México y Michoacán. Algunos de ellos son zanahorias, coliflor, cebolla, queso y pescado.
Para quienes no recibieron su canasta de ingredientes, el chef Vallejo dio una serie de recomendaciones de productos que también pueden utilizar para realizar los platillos.
Además de apoyar a los productores mexicanos, uno de los objetivos de la Cocinada Comunitaria es generar sentido de cooperación durante este periodo de aislamiento.
“Con esta dinámica [queremos] hacer que ustedes también hagan lo mismo en sus casas. Es crear una onda familiar en la que todos nos podamos involucrar en la cocina”, comentó el chef Jorge Vallejo.
Al final de la transmisión, se realizó una dinámica en redes sociales para que los participantes mostraran las fotografías de sus platillos para elegir al emplatado más atractivo. El primer lugar se llevará una cena para dos personas en el restaurante Quintonil.
Otros premios incluyeron una canasta de regalo para la siguiente Cocinada Comunitaria y vales para compras en línea.
Da clic aquí para conocer el menú realizado durante la transmisión del sábado.
La próxima Cocinada Comunitaria será la próxima semana y tendrá como invitada a Bárbara de Regil.
